最近，大家口中“潑天的富貴”終于到了甘肅，可謂是忽如一夜春風來，天水麻辣燙遍地開。

甘肅天水麻辣燙瞬間成為了各大媒體上的熱門話題，抖音相關(guān)話題視頻播放量累計超50億，小紅書筆記超過2萬＋篇。

能讓全國各地的朋友“特種兵”式地趕往甘肅天水大快朵頤？四川美味源憑借其市場敏銳度，尋味小組火速殺到天水去一嘗究竟！

17日當天，四川美味源尋味小組抵達甘肅天水，親身體驗了一把“寵粉”模式＋“保姆級”服務(wù)，大街小巷到處都彌漫著麻辣燙的熱辣，洋溢著甘肅人民的熱情，散發(fā)著這座城市別樣的魅力。

通過為期兩天多的尋味之旅，我們發(fā)現(xiàn)，天水的這碗麻辣燙之所以能夠開一家火一家，到一城“成”一城！主要得是以下幾個原因。

01

菜品多樣 性價比高

在甘肅的麻辣燙店，菜品一般是由竹簽串起，成捆擺放，一兩塊錢一串，人均僅需20元，豐富的食材，可按喜好自取，選好一把遞給老板投入底湯中涮燙。

不一會兒，熱騰騰的麻辣燙就被店主熟練舀入碗中，食材浸透湯汁，再豪氣潑上幾勺油辣子、蒜泥水，搭配上各式靈魂小料，香氣頓時撲鼻而來，飽吃一頓，又香又辣，過癮！

02

獨特的口味和地域特色明顯

甘肅麻辣燙的靈魂 ——土豆粉和辣椒香！

得益于復雜的地理位置、特殊的土壤和氣候條件，定西土豆淀粉含量高、粘性足、融合性好，非常適合加工成粉。

甘肅天水的手搟粉，就是由土豆淀粉制成，粉條煮開后會有點粗，浸入涼水后就變得細亮爽滑，韌勁十足。掛滿了湯汁過后，再裹以油辣子一同入口，那真是“辣、滑、勁、透、香、爽”全部都有，夾起一條下肚，可把人香迷糊了！

滿碗肉眼可見的油辣子是獨具特色的一大亮點！初見甘肅麻辣燙，都會被碗里紅彤彤的辣子油所震驚，但這只是天水麻辣燙的虛晃一槍，嘗過之后則發(fā)現(xiàn)，雖看著很紅，卻香字當頭。

有人形容天水麻辣燙“前調(diào)是辣椒的香味，中間是菜的品味，尾調(diào)是麻的余味”。其中的香和麻就來自天水本地的兩大特色食材——麥積的花椒和甘谷的辣椒，磨成粉后加上適量五香粉、鹽、糖、白芝麻等調(diào)配而成。最后再經(jīng)熱油一潑，就能把鎖在紅辣子中的香味激發(fā)到極致，搭配上食材一口爆汁，辛香入魂，辣而不燥，瞬間把味蕾拿捏住。

03

甘肅麻辣燙的點睛之筆 ——湯底

甘肅麻辣燙同川渝及東北麻辣燙不一樣的是講究的是一個“不糊嘴”，湯底不加牛油，不放芝麻醬，不放糖。在傳承川渝麻辣燙經(jīng)典做法的基礎(chǔ)上，高湯主要以雞骨、豬骨和牛骨增鮮，再輔以各種香料，湯底干凈且不渾濁。

04

人情味與煙火氣十足

天水的麻辣燙店面，令人舒適自然，待客如親，拉近人心。人間煙火與溫馨氛圍并存，滿足消費者們對煙火氣的向往。

天水麻辣燙這一美食風潮不僅席卷了天水大街小巷，走向全國各地，也勾起了無數(shù)不能親自去天水一嘗究竟的食客對這一美食的好奇跟向往，這對于各餐飲老板來說，也無疑是一個巨大的商機。

遠在天水邊，近在美味源！

此次天水麻辣燙能夠成為網(wǎng)絡(luò)焦點，其魅力不僅在于豐富的食材和獨特的烹飪方式，更在于那令人難忘的醬料味道。

現(xiàn)在，經(jīng)過四川美味源研發(fā)團隊的精心調(diào)配，味道得以復刻，讓您只需一料，輕松吸引食客的目光！3月28—30日，快來良之隆B5—F27展位，與四川美味源一同解鎖這份遠在天水的美食風潮。

四川美味源作為【餐調(diào)訂制】一站式標準化整體方案服務(wù)商，深耕餐飲訂制調(diào)味十余年，幫助餐飲門店迅速抓住美食的新潮流，快速還原區(qū)域特色風味！為餐飲伙伴尋找爆品解決方案提供核心力量。各餐飲老板可快快行動起來，抓緊時間研發(fā)新口味，牢牢抓住這波火爆全網(wǎng)的熱點！

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